模具设计与制造专业设立于1997年，开设塑料注射模具和冷冲压模具两个专业方向，是江苏省重点专业群骨干专业、校品牌专业、中国模具工业协会职业教育委员会委员单位、扬州市模具工业协会理事单位。

本专业拥有教授1人、副教授5人、博士3人、江苏省科技副总3人、扬州市绿杨金凤计划2人；获得国家、江苏省和扬州市教学科研成果多项。本专业培育高素质“精设计、能制造、会装调、懂管理、可发展”的新时代模具专业人才。

核心课程：冷冲压模具设计、塑料注射模具设计、模具数字化设计基础、模具制造工艺和模具CAD/CAM技术等。特色课程：3D扫描和3D打印技术、特种加工技术等。

学生毕业可以从事模具设计、模具零件制造（数控机床操作、数控机床编程、电加工设备操作）、模具装配、调试，以及模具成型设备管理维护，模具维修，品质、生产与经营管理等工作。毕业生薪酬待遇较高，毕业后3-5年，在模具行业的年薪可达15-20万元。